具沢山のごちそうスープ！れんこん餃子との相性がバッチグー！！
＜材料＞ 2人分
れんこん餃子 6個
小松菜 又はチンゲン菜 80ｇ
生椎茸 2枚
絹豆腐 150ｇ（3連豆腐１パック）
水 400ml
A野菜スープの素 小さじ2 ※ビーガン以外は鶏ガラスープの素使用可
Aしょうゆ 小さじ1～1と1/2
A塩 少々
片栗粉 小さじ2
B酢 大さじ1
Bこしょう 少々
Bごま油 小さじ1
小ねぎ 適量
ラー油 適量
＜作り方＞
①小松菜はざく切りにする。生椎茸は石づきを取り除きスライス。小ねぎは小口に切る。
②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらAと、れんこん餃子、①の生椎茸を入れ、火を弱めて7分ほど煮る。①の小松菜を加えて更に1分ほど煮て、一口大に切った豆腐を加える。
③②に同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。仕上げにBを加えて器に盛り、お好みでラー油をかけて、小ねぎを散らす。
