先週、今週になって、立て続けに名古屋、金沢、仙台のお客様から特注餃子の依頼を頂いております。有難うございます。しかも、サンプル提出期限が１週間位しかない結構お急ぎのものばかりです。

ちょっと昔までは、何回やってもぜんぜんだめだったりしたけど、最近はあっさりとサンプル合格を頂くようになりました！具の職人が、私の考えたレシピを忠実に再現してくれます。

４年位前、ある会社からの依頼で、休み返上で餃子の具づくりに明け暮れた時期がありました。本当に具にまみれた日々が続き、ずいぶん餃子の本も読んだし、他の会社の餃子工場２社をまわって教えを請いにに行ったりもしました。それでも結局その時はできず、断念せざるを得ませんでした。でも今思うと、それがものすごくプラスになっているなー、と思っております。そんな機会を与えていただいたことに感謝してます。

まったく見当もつかないようなものも、時間がたって、ふとできたり、ちょっと応用してみるとできたりすると、すごく嬉しかったりします！